घी खाने से फायदा होता है या मक्खन से?हेल्थ एक्सपदर्स की राय जानकर रह जाएंगे हैरान

घी और मक्खन दोनों के अपने-अपने पोषण संबंधी फायदे हैं

घी का स्मोक पॉइंट अधिक होने से यह हाई-हीट कुकिंग के लिए बेहतर माना जाता है

हृदय रोग, मोटापा या हाई कोलेस्ट्रॉल वाले लोग डॉक्टर की सलाह से ही सेवन करें

भारतीय रसोई में घी और मक्खन का इस्तेमाल वर्षों से होता आ रहा है। दोनों ही डेयरी उत्पाद हैं और स्वाद के साथ-साथ शरीर को ऊर्जा भी प्रदान करते हैं। हालांकि, जब बात स्वास्थ्य की आती है तो अक्सर लोगों के मन में यह सवाल उठता है कि आखिर घी ज्यादा फायदेमंद है या मक्खन। विशेषज्ञों का मानना है कि इसका जवाब व्यक्ति की उम्र, स्वास्थ्य स्थिति और खानपान की आदतों पर निर्भर करता है।

घी और मक्खन दोनों में फैट, कैलोरी और कई जरूरी विटामिन मौजूद होते हैं। हालांकि, दोनों की बनाने की प्रक्रिया अलग होने के कारण इनके पोषण गुणों में भी अंतर होता है। इसलिए किसी एक को पूरी तरह बेहतर कहना सही नहीं माना जाता। सीमित मात्रा में दोनों का सेवन संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है।

मक्खन और घी में क्या है अंतर?

मक्खन दूध की मलाई या क्रीम को मथकर तैयार किया जाता है। इसमें पानी और दूध के कुछ ठोस तत्व मौजूद रहते हैं। वहीं घी, मक्खन को गर्म करके बनाया जाता है, जिसमें पानी और दूध के ठोस पदार्थ अलग हो जाते हैं और शुद्ध फैट बचता है।

घी में पाए जाते हैं ये पोषक तत्व

घी में विटामिन A, D, E और K जैसे फैट-सॉल्युबल विटामिन पाए जाते हैं। इसके अलावा इसमें मौजूद ब्यूटिरिक एसिड को आंतों की सेहत के लिए लाभकारी माना जाता है। यही कारण है कि पारंपरिक भारतीय आहार में घी को विशेष महत्व दिया जाता है।

मक्खन भी देता है जरूरी पोषण

मक्खन में विटामिन A, कुछ मात्रा में प्रोटीन और अन्य पोषक तत्व पाए जाते हैं। सीमित मात्रा में इसका सेवन शरीर को ऊर्जा देने में मदद कर सकता है। हालांकि, इसमें भी फैट और कैलोरी अधिक होती है, इसलिए इसका सेवन नियंत्रित मात्रा में ही करना चाहिए।

वजन और कैलोरी का रखें ध्यान

विशेषज्ञों के अनुसार घी और मक्खन दोनों में कैलोरी और सैचुरेटेड फैट की मात्रा अधिक होती है। ऐसे में वजन कम करने, हृदय रोग, हाई कोलेस्ट्रॉल या मोटापे से जूझ रहे लोगों को इनका सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए।

खाना पकाने के लिए कौन है बेहतर?

घी का स्मोक पॉइंट मक्खन की तुलना में अधिक होता है। इसलिए इसे अधिक तापमान पर खाना पकाने के लिए बेहतर माना जाता है। वहीं मक्खन का उपयोग आमतौर पर ब्रेड, पराठे, बेकिंग और कम तापमान वाले व्यंजनों में किया जाता है।

किन लोगों को क्या रखना चाहिए ध्यान?

स्वस्थ व्यक्ति सीमित मात्रा में घी और मक्खन दोनों का सेवन कर सकते हैं। बच्चों और अधिक शारीरिक गतिविधि करने वाले लोगों के लिए जरूरत के अनुसार फैट जरूरी हो सकता है। वहीं हृदय रोग, हाई कोलेस्ट्रॉल या मोटापे से पीड़ित लोगों को इनका सेवन शुरू करने से पहले डॉक्टर या न्यूट्रिशनिस्ट की सलाह लेना बेहतर माना जाता है।

विशेषज्ञों का कहना है कि घी और मक्खन दोनों के अपने-अपने फायदे और सीमाएं हैं। इसलिए किसी एक को पूरी तरह बेहतर बताने के बजाय संतुलित मात्रा में और अपनी स्वास्थ्य जरूरतों के अनुसार इनका सेवन करना ही सबसे सही विकल्प माना जाता है।